台灣味噌釀造文化館 (共1間分店)

台灣味噌釀造文化館

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台灣味噌釀造文化館
來自豐原的好味道,【台灣味噌釀造文化館】隱身於豐原巷道內,將近70年的歷史,以碾米廠起家,為推廣釀造文化精神,成立全國第一座味噌釀造文化觀光工廠,木桶造型的建築物使用先進的綠建築概念建造,環保可回收建材,至今是中部味噌產量第一的公司。




 ▣ 工廠參觀導覽 
文化館內陳列老一輩製作味噌使用百年歷史的古董級杉木桶,製麴的木板麴盒,介紹早期釀造食物源由、味噌歷史、味噌種類,更可以認識許多有關釀造類的健康食物如紅麴、醬油、豆豉以及醬菜。








藉由一段段圖文的介紹,一道道的手續工法,讓麻吉對味噌的製成有了更深一層的認識,這份甘醇的美味得來不易,叫人更加珍惜品嚐。





▼超過百年的杉木桶,可說是這裡的鎮館之寶。靜靜的陳述了味榮的歷史,彷彿還可以想像得到味噌在其中緩緩熟成的樣貌。


▣ DIY課程 ▣ 
親手釀造屬於自己的味噌,自行將煮好的黃豆、米以及海鹽混合,再依喜好拍打成不同顆粒大小,裝瓶後帶回家,放置於室溫熟成三個月後即可享用喔!

 




將黃豆塑膠袋對折封口


用桿麵棍將袋內黃豆壓扁


倒入米麴與鹽巴


將袋口抓緊鼓起後用力左右搖晃混和均勻


將袋子內空氣排出然後抓緊袋口


用手用力揉捏將味噌間隙內的空氣壓出


將袋口及瓶蓋打開後戴上塑膠手套


■ 用食用級酒精將玻璃瓶內與手套消毒


■ 消毒後用手伸進袋內把一大坨的味噌分為數個圓球


■ 將其中一小球味噌放入瓶中


■ 將非慣用手的手套摘除後套入桿麵棍中


■ 用套好手套的桿麵棍均勻的壓平瓶中味噌,排出剩餘空氣及間隙,全部壓入瓶中



■ 將標籤紙寫上姓名/製造日期/釀造完成日期


■ 在味噌上灑上薄鹽


■ 封罐包裝完成品






 ▣ 幸福味噌湯 
熱呼呼的味噌湯一端上來,那湯頭的芬芳叫人垂涎,其味道醇香甘美,令人感到幸福滿滿!


 ▣ 小麥草原釀醋 



 ▣ 味噌工廠商品抵用券  
整個行程結束後,也可以來商品區參觀選購,不僅能夠自己買回去料理,當成伴手禮和親朋好友一起分享也十分合適!





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